Какой майонез «Здрава» вам больше всего нравится в салатах?





Проведение дегустаций

05 ноября 2012

На предприятии действует Дегустационная комиссия предприятия. Дегустации проводятся еженедельно.

Цели проведения:

  • поддержание и поиск путей улучшения качества и вкуса выпускаемой продукции;
  • определение надежности продукта при хранении и реализации в торговых точках;
  • мониторинг ассортимента конкурентов - сравнительные дегустации по оценке предпочтений, разработка новинок и новых видов продукции.

В комиссию входят работники отдела технико-химического контроля, технологи, руководители производственных цехов, специалисты отдела маркетинга и службы продаж.

Члены дегустационной комиссии проходят курс обучения правилам дегустации пищевых продуктов и методике органолептического анализа, умению интерпретировать и ясно излагать результаты сенсорной оценки.

Дегустации проходят в  закрытом режиме - образцы зашифрованы под номерами. По девятибалльной системе оцениваются вкус и запах, цвет, внешний вид и консистенция продуктов. Также используется описательная терминология и личные ощущения дегустаторов.

Оценки обрабатываются, составляется таблица рейтинга образцов продукта. Все результаты заносятся в протокол, который также содержит выводы и рекомендации по дальнейшим мероприятиям для улучшения показателей выпускаемой продукции.